いぶりがっこ

干した大根を燻した後、漬け込んで熟成させた漬物で、独特の燻製の香りが特徴です。そのままはもちろん、チーズなどの食材と組み合わせて食べても楽しめます。令和元年には、国の地理的表示（GI）保護制度に登録され、ブランド保護に取り組んでいます。